明串球菌属

明串球菌属（学名：Leuconostoc）为乳杆菌属目明串球菌科的一属革兰氏阳性菌。

细胞呈球形或卵圆形此属的模式种为肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)。明串球菌属的菌体在成对或链状时，长大于宽，在长链时，呈具圆端的短杆状。

明串球菌属是兼性厌氧菌，化能异养，专性需要可发酵的碳水化合物，需要营养丰富的培养基。最适温度20～30℃。葡萄糖发酵产酸、产气，主要发酵产物是D(-)-乳酸盐和乙醇。发酵主要局限于单和二糖类。接触酶阴性，精氨酸不水解。吲哚阴性，不溶血性贫血，硝酸盐不还原，葡萄糖液体培养基中的培养物最终 pH为4.4～5.0。

广泛分布于植物、乳制品和其他食品中。

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