干鱼

干鱼是一道特色美食，主要食材有草鱼、盐、白酒等。

主料：罗非鱼10斤

辅料：盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g

1.福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。

2.放阳台晒开表面水分。

3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。

4.白酒、酱油、白糖调成汁。

5.福寿鱼身上涂调料汁。

6.趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。

7.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

8.十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。

参考资料 >

干鱼.美食天下.

标签： 干鱼仔的家常做法 干鱼胶怎么吃 干鱼泡的正确泡发方法