酮糖

糖（Ketose）是指含有羰基的糖（多羟酮）。酮糖与醛糖相比不易氧化，如溴水不能氧化果糖，用强氧化剂氧化，则C-C键断裂。酮糖与醛糖一样也能与过量苯肼反应生成。酮糖也可还原斐林试剂和多伦试剂。

性质：多羟基酮称为酮糖，如二羟基丙酮、赤藓酮糖、木酮糖、果糖、景天庚酮糖等都是天然存在的酮糖，酮糖都是α碳上有羟基的酮。醛糖和酮糖具有醇羟基和基的性质，都是还原糖，因为酮糖分子内虽然无醛基，但其羰基受相邻α碳上羟基的影响，而呈现出还原活性。两者的鉴别：(1)西利万诺夫试验(Seliwanofstest)，间苯二酚于盐酸中与酮糖反应呈红色，而醛糖呈色很浅；(2)弱氧化剂，如溴水可将醛糖氧化成相应的糖酸，而对酮糖则无氧化作用。

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